Kategorie: Kochkunst

Wie Ihr vielleicht wisst, bin ich ein Fan von allen möglichen Kochshows, wie z. B. „Das perfekte Dinner“. Dort habe ich mir neulich eine kleine Inspiration geholt, nämlich ein Schweinefilet mit irgend etwas zu füllen, das mein Kühlschrank gerade her gibt. Eigentlich war es eher eine Resteverwertung, die mir im Kopf rumschwirrte, aber das Ergebnis war echt der Hammer! (Y)

Folgende Zutaten habe ich mir in der Küche zusammen gesucht:

• 2 Schweinefilet
• 1 Kugel Mozarella
• 1 Glas rotes Pesto (oder selbstgemachtes, alternativ getrocknete Tomaten in Öl und Oliven)
• 1 Knoblauchzehe (oder auch zwei)
• 2 Päckchen Parmaschinken (12 Scheiben)
• 1 Päckchen grüne Tagliatelle (500 g)
• 100 ml Marsala
• 100 ml Crème Fine (oder Sahne)
• 2 TL Ölivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer / Fleur de Sel

Und dann geht’s los:

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und falls nötig parieren. Das Fleisch der Länge nach einschneiden und auseinanderklappen, so dass eine große Fläche zum Füllen entsteht.

Die Filets von beiden Seiten ordentlich salzen und pfeffern. Anschliessend jeweils mit 1-2 TL Pesto in die aufgeschnittene „Mulde“ geben und verteilen. Die Knoblauchzehe in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Füllfläche verteilen. Zum Abschluss den Mozarella in nicht allzu dicke Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Die Filets fest zusammenklappen, so daß die Füllung nicht raus quillt und jedes Filet mit jeweils 6 Scheiben Parmaschinken umwickeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform (oder ähnlichem) für ca. 20 Minuten bei 120-140 °C (vorgeheizt) in den Ofen schieben.

Die Bratflüssigkeit in der Pfanne mit dem Marsala ablöschen, restliches Pesto und Sahne dazu, etwas einköcheln lassen und kräftig abschmecken.

Während das Fleisch im Ofen ist, die Tagliatelle nach Packungsbeilage zubereiten und abgießen, anschließend mit der Soße vermengen und nochmal abschmecken.

Die gefüllten Filets aus dem Ofen holen, in etwas dickere Scheiben schneiden und mit der Pasta anrichten. Dazu gab es bei mir noch einen leckeren Feldsalat mit meinem Lieblingsdressing.

That’s it! Viel Spaß beim Nachkochen!

Leute, DAS ist seit langem mit Abstand das Leckerste, das ich gekocht habe!  (Y)

Ich rede auch nicht lange drum herum, besorgt Euch die Zutaten und legt einfach los!

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Butter
• 1 TL Hühnerbrühe (ich hab die Glibbervariante genommen, 1 Pck)
• 600 g Blattspinat (ich hatte 800 g „fein gehackt“)
• 500 g Hähnchenfilet (ich hatte 4 anständige Stücke Hähnchenbrust)
• 1 EL Öl (ich hatte nen kräftigen Schuss Biskin Spezial)
• 150 g Schmand mit Kräutern (ich hatte 2 Päckchen Kräuterfrischkäse)
• 3 TL Currypulver
• 250 g Basmati Reis (ich hatte Naturreis 3 Beutel)
• 150 ml Wasser (ich hatte 200 ml)
• Salz, Pfeffer (ich hatte marokkanischen Pfeffer)
• Paprikapulver (ich hatte Hähnchengewürz genommen)
• Muskat

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit knapp 150 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren, Spinat zufügen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer (am besten marokkanischen, alternativ normalen Pfeffer und eine Prise Garam Marsala) würzen.
2. Fleisch waschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Öl erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
3. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit ca. 50 ml Wasser lösen, danach den Schmand einrühren, bis die Soße sämig ist. Dann das Curry einrühren.
4. In eine Auflaufform den Spinat gleichmäßig verteilen, das Fleisch drauf legen und mit der Currysoße übergießen. Im heißen Backofen (E-Herd 225°C, Umluft 200°C, Gas Stufe 4) ca. 25 Minuten überbacken.
5. In der Zeit den Reis bei schwacher Hitze nach Packungsbeilage zubereiten.

Was ich anders machen würde? Um den indischen Touch noch besser rüberzubringen werde ich beim nächsten mal das Fleisch in Streifen  schneiden und wie ein „Geschnetzeltes“ scharf anbraten und über den Spinat geben. Die Zeit im Ofen dann entsprechend minimieren. Und für mich muss es beim nächsten mal scharf sein. So RICHTIG scharf! Wie ich…  (H)

In diesem Sinne, guten Appetit!  🙂

Ich weiß echt nicht, wer auf die saudumme Idee gekommen ist, einen Hokkaido Kürbis zu kaufen und mit einer Vision vom Einkaufen zurück zu kommen?

Egal, jetzt ist das Ding da und da machen wir jetzt was draus. Als Lebemann mir geholfen hat, die Einkaufstüte zu leeren, meinte er nur „Oh, heute was ohne Fleisch“ (das Entsetzen in seinem Blick – unbezahlbar!^^). Als er zuletzt die weichen Brüste aus der Tüte hervor holte, wurde sein Blick zufriedener. 😉 (MÄNNER!)

Schnell ein Rezept rausgesucht und das geht so:

ZUTATEN (für 6 Personen)

• 800 g Kürbisfleisch, netto (Hokkaido)
• 600 g Möhren,
• 1 Zwiebel
• 5 cm Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Zitrone
• Salz / Pfeffer / Sojasauce
• evtl. Koriandergrün zum Garnieren
• Ach ja, 3 Hühnerbrüste um den Fleischgehalt des Gerichtes zu belegen 😉

Einen STARKEN Mann den Kürbis in kleine Würfel schneiden lassen, nachdem man das Innenleben entfernt hat (schälen muss man den Hokkaido zum Glück nicht). In der Zeit tut es ihm Frau mit Möhren, Ingwer und Zwiebeln gleich. Die Butter in den Topf, das geschnibbelte Zeug dazu und alles andünsten. Anschließend mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen.

Während die Suppe vor sich hin köchelt, die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, mit einem guten Schuss Teriyaki-Sauce, Oyster-Sauce und 1 TL Madras Curry verrühren und bissi ziehen lassen. Jeweil 3 Stücke aufspiessen (kleine Holzspieße) und in einer Pfanne ausbraten.

Das gekochte Gemüse sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen (das hab ich mir gespart, muss nicht). Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch mal erwärmen.

Auf Tellern anrichten, evtl. einen Schuß Kürbiskernöl auf die Suppe träufeln, et voilà!

Viel Spaß beim Nachkochen!  (Y)

Sie hören Lady Gaga, wir hörten Ideal….

Sie hören Justin Bieber, wir hörten Spliff….

Sie hören Katy Perry, wir rockten zu The Police

Sie geilen sich an DSDS auf, wir gingen auf die Knie vor Pink Floyd

Sie finden Mario Barth geil, wir lachten Tränen über Loriot

Wir haben die 80er erlebt… IHR KÖNNT DAS NICHT VERSTEHEN!!!!

(Netzfundstück)

Das und noch viel mehr verbinde ich mit Spliff und ihrem Song „Carbonara„….

Das ich gerne koche, weiß der eine oder andere ja schon. Aber ich habe mich noch nie an eine Carbonara gewagt. So simpel es auch ist, hatte ich Bedenken, daß mir das Ei gerinnt und ich Rühreier in den Nudeln habe. Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt!?

Gesagt, getan besorgte ich mir für vier Personen folgende Zutaten:

• 300 g gewürfelten Schinken (oder auch Speck)
• 2 EL Öl
• 6 Eigelb
• 1 Tasse Sahne (ca. 150-200 ml)
• 100 g frisch geriebenen Parmesan
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Spaghetti

Es ging alles so schnell, dass ich kaum was zu schreiben habe, denn die Zubereitung ist wirklich idiotensicher (also Männer können es nachkochen *g*).

Aber hier mal kurz und bündig:

1) Schinkenwürfel im Öl anbraten.

2) Währenddessen Spaghetti kochen / Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen und gut pfeffern.

3) Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti und den krossen Schinken- oder Speckwürfeln mischen.

4) Die abgetropften Spaghetti (die ruhig noch ein bisschen feucht sein können) wieder in den heißen Topf füllen und wieder auf die ausgeschaltete Kochstelle stellen.

5) Alles nur so lange vermischen, bis das Eigelb bindet.

6) Nicht zu lange rühren, sonst erhält man ein Rührei!

7) Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8) Pasta! 😉

Klar, werden einige von Euch jetzt sagen, dass ist voll einfach und im Nachhinein habt Ihr so was von recht. Aber ich habe mir sagen lassen, eine Carbonara ist nicht gleich Carbonara!

Leider habe ich das vorher noch nie wo anders gegessen, so daß mir Vergleichsmöglichkeiten fehlen. Nur eines kann ich sagen: MEINE schmeckt am besten! 😛

Viel Spaß beim Nachkochen!